外形：形如鱼钩，弯曲美观
色泽：嫩绿
汤色：绿而清澈
香气：浓郁，嫩香持久
滋味：醇厚回甘
叶底：嫩匀明亮
贵定云雾茶历史悠久，又名贵定鱼钩茶，产于贵州省贵定县，属名茶之乡，贡茶产地，主产地为贵定县云雾区仰望乡的上坝、竹林、长寿、排山、关口等地
贵定云雾茶采自当地的“仰望种”，具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮、持嫩性强、且内含成分丰富的特点。得天独厚的生态环境和优质的鲜叶原料，为云雾茶品质形成创造了条件。云雾茶采摘细嫩，俗称“嫩采鸦雀嘴”，可见芽叶的幼嫩程度。炒制工艺精巧，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法。三炒三揉后烘干的工艺是：杀青、揉捻、二炒（搓条与搓紧条索）、三炒（揉团提毫）、烘干。四炒四揉就是多一道搓团提毫过程。