黑茶工艺，工艺上以杀青、初揉、渥堆、复揉、做型、烘焙为主要流程。是所有发酵茶中耗时最长的一类，以油黑和褐灰为表样。黑茶又名边销茶。因品质低，早年通常用于少数民族消费。后因炒作，成为茶界之外的人误以为是茶中精品，这种误导已经存在近十年。
大体上讲，黑茶的发展已经偏离了茶的本质，我个人将其定位于茶中病毒。此话不是说这茶有毒，而是讲此茶的市场方式如病毒。尽管代表作品有雅安藏茶，安化黑茶和普洱茶这几张王牌可打。但其工艺一直处于假神秘、假文化和假营养的环境中，很难发现有工艺师在上面认真下功夫，这早晚会害死黑茶的生命。