普洱老茶和新茶的差别其实归纳来说就是物质的后期氧化，通俗来讲也就是发酵和陈化。老茶和新茶因为发酵程度的不同，所以在冲泡方法上自然有所不同，下面本期就给茶友一一盘点老茶和新茶在冲泡上有什么不同。
一、老茶
1、老生茶
水温：高温洗茶，高温冲泡。
器具：老茶使用紫砂壶最佳，沏泡老茶需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好，且可用通过“淋壶”持续保持温度，盖碗类器具因为构造原因做不到。
如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味，紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力。
盖碗的优点在于能够最真实的将茶的本真性质呈现出来，如果是试茶盖碗无疑是最好的选择，且盖碗的另一个好处是便于更灵活的控制出汤快慢。关于生茶冲泡流程和方法，可以在微信： 中有详细介绍过“普洱生茶怎么冲泡才好喝”。
要点：低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡。
2、老熟茶
水温：高温洗茶，高温冲泡。
器具：盖碗或者紫砂壶。对于老熟茶冲泡，使用盖碗的优点是能够快速出汤，避免内含物过多浸出，导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点，其优点是利于保温、便于提温，用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。比如“南茗佳人”收藏的2006年大益三级普洱和1998年的宫廷熟茶，我们都是建议客户选择紫砂壶冲泡。
要点：低冲注水，快速出汤，可用留根泡法。
二、新茶
1、新生茶
水温：水温要略低在90~95摄氏度之间为宜，避免水温过高产生“烫熟味”，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
器具：盖碗或者紫砂壶。以盖碗为佳，新生茶忌闷泡，使用盖碗能够较为灵活的掌握出水速度，且如果喝新生茶是为了品鉴那就更应该使用盖碗。如果使用紫砂壶应选用壶壁薄、壶身矮、壶口大的散热相对快一些的紫砂壶，较为合适冲泡新生茶，例如扁腹壶、如意壶、周盘壶……
要点：出汤要快，避免闷泡，高冲注水。
2、新熟茶
水温：通过高温洗茶除去杂味，略降温冲饮。
器具：新熟茶可以说和紫砂壶是绝配，紫砂壶因为双气孔结构能够吸附掉茶中的一些异味，而新制的新熟茶因为经过洒水渥堆发酵，最大的短板就是这一时期的“渥堆味”，所以新制熟茶都要经过一段时间的存储将“渥堆味”散去；
而紫砂壶就能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味，新制熟茶的短板能够被紫砂壶很好的避免。冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好，例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等……
但如果是试茶的话，那就最好是选择盖碗，避免紫砂壶结构因素而导致的对茶品的影响，不能准确判断新熟茶额的滋味品质。
要点：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，冲泡节奏略快，以避免出现苦涩味和“酱油汤”。