用毛细管电泳-电化学检测的方法分析了苦荞麦芽中黄酮类物质，测定了表儿茶素、芦丁、槲皮素的含量。以直径为300／μm的碳圆盘电极为工作电极，50mmol／l硼砂溶液（ph-8．5）为运行缓冲液，对上述3组分的分离检测条件进行优化研究。在优化条件下，3组分可在12min内完全分离，检出限分别为1．83×10^-7，2．9×10^-8，1-00×10^-7g／l。并运用此法对自助生产的两种苦荞麦芽样品中的黄酮类物质进行跟踪测定，研究了萌发时间对其中营养成分的影响。完成机构：江南大学化学与材料工程学院,江苏无锡214122