天然植物叶类，作为无污染的绿色食品原料，其保健作用正在为越来越多的人们所认识。日本对其性能功效，开发利用的研究领先于同等发达国家，且市场前景及开发潜力良好。目前，日本主要开发利用的天然植物叶类有以下几种：
杜仲叶：用其加工而成的杜仲茶，以突出的保健功效俏销全日本，其叶有镇静、安神、止痛、强心、分解胆固醇、降压、利尿、促进新陈代谢等功效。
银杏叶：银杏叶中含有新发现的重要营养因子与药理因子类黄酮，能产生强力消除人体老化及致病的活性sod酶，防止紫外线对人体造成伤害；其抗氧化性很强，且作用比维生素e还持久。
松针：松针长期以来就被入药。松针提取物含有叶绿素、维生素a、维生素e、维生素k及钙、铁和多种酶。因松针提取物有排除体内尼古丁的特殊功效，所以常被加入特制的保健食品中供嗜烟者食用，已收到明显的效果。