如何正确闻茶香?

发布时间:2023-09-19
闻茶香主要包括3个方面,即干闻、热闻和冷闻。
1.干闻
干闻即闻干茶的香味。一般来说,好茶的茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气,其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶,香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡,绿茶发甜香为上,如闻不到茶香或是香气淡薄或有一股陈气味,例如闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则是劣质的茶叶。
2.热闻
热闻即冲泡茶叶之后,闻其中茶的香味。泡成茶汤后,不同的茶叶具有各自不同的香气,会出现清香、板栗香、果香、花香、陈香等,仔细辨认,趣味无穷,而每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、纯正、清淡、平和等多种。
3.冷闻
当茶器中的茶汤温度降低后,我们可以闻一闻茶盖或杯底的留香,这个过程即冷闻,而此时闻到的香气与高温时亦不同,因为温度很高时,茶叶中的有些独特的味道可能被芳香物质大量挥发而掩盖,但此时不同,由于温度较低,那些曾经被掩盖的味道趁这个时候会逐渐散发出来。
在精致透明的玻璃杯中加少许的茶叶,在沸水冲泡的瞬间,让迷蒙着的茶香清奇袅袅地腾起,来得快,去得急。深深地吸一口气,那香气已经深深地吸入肺腑,茶香混合着热气屡屡沁出,又是一番闻香的享受。
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