煮茶一说起于唐朝，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。特别是在上层阶级，极受欢迎。《茶中杂咏·煮茶》形容唐朝喝茶：香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。足可见煮茶之美。
对于煮茶，很多茶友并不知道的是，煮茶的壶并不是以瓷、紫砂、玻璃等材料为好，比起这些易碎品来说，煮茶最好的器具是铁壶。说到这茶友可能不能理解了，为什么是铁壶最好呢？
铁壶水更能压制港仓普洱茶的仓味，激发茶之原味激发，口感更为柔绵，铁壶在第一泡洗茶后就能把陈年普洱的内质冲泡出来，已成为越来越多的玩家级普洱茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。
相比起泡茶来说，煮茶就显得更为霸气，茶滋味更为浓厚。一般煮茶我们会选择条索相对粗老的茶，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩。茶色深，味道浓郁，口感醇滑，香气持久。
煮茶虽然现在并不盛行，但依旧是传承文化的一种，秋冬一杯煮茶，温暖的不只是肉体，更是灵魂。