发展苹果（拼音：pingguo 英文：apple）加工业是保持苹果（拼音：pingguo 英文：apple）生产持续发展的必由之路，而开发部分适于加工的专用苹果（拼音：pingguo 英文：apple）原料基地是苹果（拼音：pingguo 英文：apple）加工业顺利发展的关键，既符合国家目前加快农村产业化结构调整的政策，有利于发展农村经济，带动一方农民发家致富，也有利于加工业的方向性调整。
山东农业大学从国外上千个加工苹果（拼音：pingguo 英文：apple）品种中引进了生产上繁殖最多的十几个加工品种，这些品种的主要特点是适应性广，抗病性强，管理粗放，产量高，出汁率高，果汁或果酒品质优良，尤其可以补充国内目前苹果（拼音：pingguo 英文：apple）加工原料低酸、低单宁、少芳香的缺点，适于在山岭薄地上大规模建园。主要品种简介如下：
2．瑞林。法国新品种。单果重80-120克，果面1/2片条红，10月中旬成熟，耐贮运。早实、丰产，树势中庸，枝势半下垂，抗黑星病。出汁率70％-75％，果汁密度1045-1060，含酸量3-4克，制汁优良，亦可鲜食。
3.上林。法国新品种。单果重100-150克，黄色，10月下旬至11月初成熟。丰产性强，树势旺，枝势半直立，抗黑星病。出汁率70％-75％，果汁密度1050-1065，含酸量4-5克，适于制汁和制果泥。
4．甜麦。法国第一酿酒品种。单果38-64克，果面金黄着片红，11月初成熟，耐存放。树势中旺，自然树形半圆形，分枝多，进入结果期早，产量高，有大小年。出汁率63％，果汁密度1063，可产酒度（vol％，下同）8．0，残糖（g/l，下同）27．2，酸度1．7，单宁含量（g/l，下同）2．7。果汁香气浓，色深。所酿酒柔和清香。
5．甜格力。法国第二酿酒品种。单果重50-70克，皮黄有红晕，11月初成熟，耐存放。树势中庸，自然树形半圆形，早实、极丰产，大小年不严重。出汁率65％，果汁密度1052，出酒度6.58，残糖19．7，酸度1．4，单宁1．92。果汁甜、略香，酒甜，一般和较苦的品种勾兑。
6．贝当。法国甜苦酿酒品种，单果重30-78克，黄色，11月中成熟，落地保存良好，耐运输。进入结实期早，树势中庸，中度丰产，有大小年。抗病性中等。出汁率64.5％，果汁密度1085，残糖35．0，自然酒度7．65，酸度1．0，单宁含量2.06，果汁口味甜～甜苦，芳香浓郁，可酿制优质苹果（拼音：pingguo 英文：apple）酒。
7．苦绯甘。法国苦涩酿酒品种。单果重50-60克，红色，10月末成熟。树势中～旺，枝软，丰产性强，中度大小年。出汁率65．5％，果汁密度1066，残糖28．01，单宁5．06，酸度1．81，果汁甜涩，富香气。是酿造甜涩型酒的基础品种。