在砖茶加工过程中微生物对砖茶品质有重要影响。茯砖茶中的冠突散囊菌（eurotium cristatum （raper ＆ fennell） malloch ＆ cain；也称“金花菌”）直接影响茯砖茶的品质，而康砖茶和青砖茶中却被认为不含“金花菌”。但是，有研究指出，康砖、青砖等砖茶中都含有多种真菌，康砖茶品质主要是湿热和微生物作用引起内含物变化而形成。然而这些微生物的种类、生物学特性以及它们在砖茶加工过程中的作用，未见后续报道。完成机构：[1]南京农业大学农业部农业环境微生物工程重点开放实验室,江苏南京210095 [2]浙江大学茶学系,浙江杭州310029