在现代化学中，极性与非极性是非常重要的性质。极性物质与非极性物质之间存在很多性能差异，这种性能差异不仅体现在结构上，而且在化学及生物学领域也扮演着重要角色。
首先，极性与非极性的结构差异主要表现在物质分子的电子云的分布上。极性分子中，由于分子内部正负离子部分的存在，所以在分子内部就会产生局部电荷的不均匀分布，使得分子中心电荷有所偏移。而非极性分子则没有这种情况。这种巨大的结构上的差异导致了物质性质的不同。
其次，极性物质和非极性物质在化学反应和成分分析上也存在很大的差异。由于极性分子的化学反应强度比非极性分子更强，因此在实验室中产生的化学反应也会更加激烈。而在成分分析上，由于分子之间的电荷分布的不同，使用不同的技术和方法去分析样品的成分的时候需要特别注意。
此外，极性分子和非极性分子在生物学方面也表现出了一些性能差异。极性分子更容易溶于水，而非极性分子则不会发生这种情况。由于人体内大量使用了水分子进行生物化学反应和代谢，因此这种差异在生物化学和生理方面也表现出了很大的影响。
总的来说，极性与非极性是现代化学中非常重要的性质之一。两种分子之间的结构和性质差异非常巨大，因此在化学，生物学和物理学等学科都需要深入地研究。