说到吃喝这件事情上，没有一个民族能比的上我大中华民族，从周代的八珍百馐到清朝的满汉全席，再到现代的八大菜系足以看出中国人对吃的用心。
而食材的烹饪方法也也是让人看的眼花缭乱，炒、炸、煎、烧、焖、煮……在众多烹饪方法中古人们似乎更喜欢用“煮”。比如煮菜汤、煮肉汤，北方人煮面、煮饺子；南方人煮米饭、煮米线。老人可以吃煮稀饭、煮鸡蛋；可以吃煮牛奶、煮鱼；年轻人可以吃煮酒、煮茶。
如果说煮食材是为了满足人们的饱腹感，那么煮酒、煮茶又是为了什么？
说到煮茶，就不得不提茶圣陆羽，众所周知，唐代流行煮茶，这要归功于陆羽通过自己的亲身试验，提出了煮茶的理论和实践，进而确立了陆羽煮茶法的地位，根据煮茶，不同朝代的画家画过很多幅：《陆羽煮茶图》
煮茶的习惯直到元代，才开始改为泡茶并沿用至今，相比煮茶，泡茶更方便快捷，只要掌握不同茶类、茶具的茶水比，就可以泡出溶出稳定的茶汤；而煮茶则需要注意水温、火候、煮茶时间等问题，并且不是所有茶类都适宜煮的。
煮茶通常选择两种，一种是重发酵的茶叶，如：普洱熟茶、六堡茶、老茶头、红茶等。
还有一种是陈年老茶，如：老白茶、陈年普洱茶、陈年岩茶、陈年铁观音等。
时过境迁，煮茶再也不像唐代那般盛行，但现在还是有人用来煮普洱熟茶和老白茶等。
虽已不像唐代，现在一般采用先泡后煮的方法，加入冲泡后的茶叶和热水用小火熬煮或是直接加入茶叶、凉水直接煮的，但这些方法多是茶友分享的经验之谈未经科学证实
以普洱茶为例，110ml的盖碗，投7克的茶，茶水比在1:10到1:11之间比较合理，倒出的茶汤应该在70-77克之间，这样就不会因为投茶量过少导致前几泡注水过多，以至于茶汤滋味淡泊或者茶汤量少，也不会因为投茶量过多，在后几泡因为茶叶膨胀而丧失注水空间，泡出来的茶汤溶出会更稳定。
具体操作流程参考如下：
注水，顺时针方向注水
出汤，出汤干净，动作缓而不慢
分茶，公道杯倾斜45度，动作连贯