泡功夫茶的八道工序：
1.白鹤沐浴（洗杯）、2.观音入宫（落茶）、3.悬壶高冲（冲茶）、4.春风拂面（乱泡沫）、5.关公巡城（倒茶）、6.韩信点兵（点茶）、7.赏色闻香（看茶）、8.品啜甘霖（喝茶）。
在日常中，不少泡茶者稍稍用开水温一下盖碗就开始置茶、冲泡，泡出的茶感觉实在一般，其实，第一道工序“白鹤沐浴”这个环节对茶叶以后的香气发挥起到了非常关键的作用。在置茶、冲泡之前，用刚开的沸水浸泡盖碗、茶杯，以使茶具洁净清新，同时提高茶壁的温度。泡制佳茗之前必先经此洗涤，方能确保茶具在泡茶时不致于偏冷而吸收开水的温度，导致茶叶因水温偏低无法充分化开。再者，带有余温的茶盖，既可促进茶叶浸泡的速度，亦可有效防止茶香外露。