普洱茶的储存极易受到环境的影响,如地域、气候等,因此对仓储的环境要求较高。对于买回来的中期茶,大多都已经达到了品饮期,假如没有一个存茶的良好环境,可进行密封处理,也可放进茶罐中进行日常消耗,避免中期茶在没有存茶的条件下损耗该茶的价值。
如果储存的中期茶出现虫眼、茶油、掉边、发霉、吸入异味这几种情况,该如何取舍呢?
关于虫眼
经常喝茶的茶友不难发现一些普洱茶,特别是中期茶的包装棉纸出现了各种各样的小洞,这些小洞在茶叶市场上被称为“虫眼”,因为虫眼的形成乃是纸虫所为。纸虫是一种白色的小虫子,因酷爱吃棉纸,所以对普洱茶的品质来说没有过多的影响。如果看到自己珍藏的茶有这种纸虫,建议先用毛刷清扫干净,然后放到通风干燥的地方存放。
关于茶油
一般中期普洱茶存放都是整件堆叠在一起,茶与茶之间紧压,如果较长一段时间处于温度和湿度偏高的环境,茶叶中的可溶性物质便会渗出到茶包装的棉纸上,形成了所谓的茶油。
茶包装的棉纸被茶油污染,美观度大大下降,偶尔一些点状的茶油还好,但是大面积的茶油就非常影响品相,并且一旦取出和空气中的氧气接触,很容易被氧化,导致泡出的茶汤口感浑浊,令人难以接受。从经济投资的角度来讲,茶油严重影响了该茶的价格,建议茶友在遇到或发现中期茶出现轻微茶油后,可以进行试饮判断该茶是否还有品饮价值,但出现大面积的茶油,建议茶友应放弃该茶,及时控制存茶环境中的温度,同时检查周边的茶是否出现同样的情况。
关于掉边
对于中期茶来说,外包装棉纸掉边破损也是常见的现象了,基本也分为两种情况,一种是长期流通和搬运中,受外力磨损下破了边,严重的话,茶的边缘也会有轻微的碎落。另一种情况是由于茶存放环境不够干燥,湿气容易渗进棉纸被茶本身所吸,致中间的茶更容易松动,加上点外力,纸张就破了。掉边的茶存到未来大多数会因边缘碎落而缺斤少两,并且由于边上的茶长时间裸露在空气中,不仅茶香会持续逸出,而且更易吸收异味,慢慢失去该茶应有的价值。
目前掉边的中期茶一般是一件里面偶尔几片,但也不能掉以轻心,如有茶友存的中期茶出现掉边的情况,应注意该茶存储环境下湿度的控制,对掉边破损严重的茶可作为日常消耗,也可再加一层专用棉纸继续储存。
关于发霉
不论是生茶还是熟茶或者陈旧的普洱茶,在陈化发酵后,都会有一定的陈年老味,但不会有霉味产生,有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿,不通风所致。局部霉变时可以将霉去掉后,在适当的环境中放置一段时间后再饮用,但是霉变的太多,建议茶友直接放弃。
对于普洱茶生茶表面局部发霉,不要晒,也不要炒,可以用半潮干净的布,也可用牙刷把霉菌刷掉,把发霉的部份每天都清理一次,存放到有一定的空气流通并且干燥、无异味的地方,半个月或者是一个月后即可试饮判断,注意在此过程中需避免阳光直射。
关于异味
在储存过程茶叶产生异味就很常见了,中期茶在长期储存过程中,较为常见的是普洱茶吸附纸箱的气味,茶叶在自然转化过程中也会产生烟味,不过过段时间烟味就会消失。对于存储形成的仓味,不急于现喝的话,可以将茶饼撬散放在准备好的醒茶罐中充沛醒茶一段时刻即可,而十多年的中期茶一般需要经过一个月左右的时刻来完全醒茶。
而茶叶吸收到外界的易挥发性气味,则会混淆茶汤的香气和滋味,想要除去的话,将其置于通风、干燥、无异味的地方,但这种做法在散去异味的同时也会令茶香一起散去,因此在储存中期茶时必须谨记关于中期茶存储的九大关键点。