工作的时候，往往泡上一杯茶，喝完了第一泡，甚至还没喝完，就去忙于各种事情了，等到再要喝茶的时候，已经过了一段时间了，这个时候怎么继续泡茶呢？
换茶重新再泡一杯吗？无疑太浪费了。但是怎么把间隔了一段时间、已经放凉了的茶泡好呢？此时由于茶叶已经过热水冲泡浸润，再继续冲泡时茶质非常容易析出。因此，再继续泡茶，出汤速度一般须比正常冲泡快一些。
当然，具体还要分不同茶类。比如绿茶、红茶等本身不耐泡，冲泡水温不高，在间隔一段时间之后继续泡，可以用略高一点的水温冲泡，这样，冲泡已经放凉了的茶，出来的茶汤温度恰到好处。绿茶、红茶再继续冲泡，不建议用热水烫一遍倒掉，因为那样很浪费也没必要。至于乌龙茶，由于本身比较耐泡，而且又要求用沸水冲泡，可以视情况迅速用热水烫一遍，再继续冲泡。而熟普、黑茶等，继续冲泡时出汤速度尤其要快，否则就等着喝“酱油汤”了。
最后还需要注意的是，泡完第一泡茶之后，如果间隔一段时间再泡，那么第一泡茶尽量要把茶汤出尽，而不要让茶叶一直浸泡着。