食材：<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office">
老鹅一只2400克腐竹150克黑笋150克七甸老酱150克
普洱茶汤、姜块、花椒、辣椒、八角、草果、精盐、白糖、胡椒、味精、食用油各适量
烹制工艺：
1、老鹅宰杀后，用清水漂净血污，捞取沥干水分。普洱茶汁500克，将鹅放入浸泡60分钟，捞出，放姜块、花椒、八角、草果、精盐、白糖、胡椒腌2小时，悬挂2小时，风干。
2、炒锅下油，烧热时放八角、草果、辣椒、七甸老酱炒香，下老鹅、普洱茶汁烧开，打去浮沫，改小火煮3-4小时，成熟捞出。
3、取品锅一口，放原汤，下黑笋、腐竹，调入精盐、味精、胡椒煮开，把鹅切片放入，点火上桌。
品质特点：
汤红肉沙，味道醇厚，茶香四逸。