省农科院园艺研究所果树研究室主任王鹏研究员介绍的柿子树嵌芽接技术，可使嫁接成活率高达95%。 柿子树是落叶乔木，高达20米。树冠阔卵形或半球形，树皮黑灰色裂成方形小块，固着树上，冬芽先端钝，小 枝密被褐色毛。叶阔椭圆形，表面深绿色、有光泽，革质，入秋部分叶变红，叶痕大、红棕色，维管束痕呈凹入状。花雌雄异株或杂性同株，单生或聚 。
柿子树含单宁酸，易氧化形成隔离层，嫁接难度较大。省农科院园艺研究所果树研究室主任王鹏研究员介绍的柿子树嵌芽接技术，可使嫁接成活率高达95%。在品种纯正、树势健壮、丰产稳产、已进入结果盛期的母树上选取1~2年生芽眼饱满、生长充实且无病虫害的枝条作接穗。选抗逆性强的君迁子或野柿子作砧木。
削接穗 先在接穗芽上方1厘米处向下斜削一刀，长约1.5厘米，然后在接穗芽下方0.5~0.8厘米处呈30度角斜切一刀，到第一刀口底部，取下芽片。
砧枝剪切 砧木留10~15厘米高，用同样的方法在砧木适当部位切下长2.5~3厘米、宽0.5~1厘米的切口。砧木的切口应比芽片稍长。
砧穗对接 将芽片嵌入砧木切口中，注意芽片上端必须露出一线宽窄的砧木皮层，形成层要对齐。
绑缚砧穗 用塑料条自下而上捆绑好砧穗接合部。要求嫁接后芽萌发的，要把芽露在外面。
由于嵌芽接切口小，单宁流出少，因而嫁接成活率高。
柿子的品种有1000多个，主要分为甜柿（亦称‘甘柿’）与涩柿两类，前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。品种有河北、北京一带的磨盘柿、莲花柿，甜心柿，山东的牛心柿、耿饼柿，铃灯柿，鸡心柿，红柿，干帽柿、马奶头、绵柿、大红袍柿，罗田甜柿等。