虞美人是一种罂粟科罂粟属的草本植物。它的花儿常常是单独一朵开在长长的花梗上。特别是当花儿还是含苞待放的时候，花蕾总是微微下垂，仿佛是美人因含羞而低垂着她那小小的头，给人一种“千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面”的娇羞不胜的感觉，要等到它完全开放了，才会抬起它那美丽的“头”，露出白里透红的脸蛋，虞美人花是先白后红，并且现在的品种中有很多是白边红花或是红边白花的颜色，显得格外别致，另有一番风韵。
虞美人这美丽的花名很奇特，它怎么会有这样一个别具一格的名称呢？据民间传说，这与楚汉相争时的楚霸王项羽的宠妃虞姬有关。当年“身长八尺、力能扛鼎、才气过人”的楚霸王项羽，一朝兵败垓下，被刘邦重兵围困，眼看兵少食尽，将士们疲惫不堪，饥饿难挨；又夜间四面楚歌，人心惶惶。楚霸王夜不能寐，心情烦闷地坐在军帐中饮酒。当时，面对他宠幸的美人虞姬，面对多年伴他驰骋战场的骏马，楚霸王抚今追昔，感慨良多，心潮难平。后来，他就情不自禁地慷慨悲歌：“力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝。骓不逝兮可奈何！虞兮虞兮奈若何！”
虞姬含泪和着楚霸王的歌声一起唱。两人反复唱了几遍，唱完之后，楚霸王也忍不住流下了英雄泪。虞姬和左右随从也都泣不成声。虞姬虽然得到项王宠爱，与项王难舍难分，但她也是最理解项王为人的，她深知项羽是“生当作人杰，死亦为鬼雄”的英雄。为了不使项王为难，她抢先拔剑自刎了。楚霸王见此，悲痛万分，随即也拔剑自刎了。
后来，在虞姬血染的地方就长出了一种罕见的艳美花草，人们为了纪念这位美丽多情又柔骨侠肠的虞姬，就把这种不知名的花叫做“虞美人”。这名称就一直流传到今天。