茶香烟薰鸡
茶叶熏鸡是安徽省传统的汉族名菜，属于皖菜系。烟熏味中带有茶叶之清香，风味别具。
准备好原料：仔公鸡半只；盐、花椒30克；香葱、姜。烟熏料：大米、红糖、茶叶； 原料：调料包1个、梅酒。
将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄；用擀面杖碾碎。
香葱剁成细末；香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。
鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。
将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。
放一个铁箅子，将鸡（皮 向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。