茶不苦？标新立异！也不想想，知堂为什么有写不完的苦茶经？
除了苦丁茶等少数茶外，一般茶都不苦，最多含一丝丝无伤大雅的微苦。知堂说茶苦，除了心理原因，是因为他不懂泡茶，不得法。泡茶，水温太有讲究，各类茶叶所需水温各不相同。一般说，是水过烫，才把茶烫苦了。不信，当场试试。这是特级明前碧螺春新茶。第一杯，沸水冲泡……嗯，苦！第二杯，别急，让水凉一凉。不急，再凉一凉……还嫌高，你急了，那就先倒水后下茶吧。尝尝，有淡淡甘甜吧？有淡淡清香吧？你能品出隐藏在茶香后面的另一种香吗？对了，荷花香！我用棉纸袋盛了茶叶，置于开放的荷花花朵里。晚上花朵收拢，茶吸花香。待次日荷花重新开放时取出。你尝尝这第二泡……
呀，果然更甘甜醇香。
好比人生，凡事不可心急火燎。要有热情，更要把度拿捏得恰到好处，让生活自在地释放出悠长的香和甜。浮躁，急于求成，不仅会扑灭生活固有的醇香，还会把甘甜糟蹋成苦涩。家事国事都不例外呵！