何首乌栽后三年于秋冬季采挖，挖出后，除去茎叶，洗净泥土，大的切成半寸左右的薄片，小的不切，晒干或烘干即成。夜交藤自栽后第二年起，每年秋季可收获一次，割下藤后，除去细枝及残叶，捆把晒干或切段晒干即可。
何首乌又名首乌，山首乌、赤首乌。块根和藤(夜交藤)供药用。块根制后能补肝肾，益气血，敛精气，夜交藤能祛风湿、安神、止汗。首乌为半阳性植物，喜温暖潮湿气候，忌干燥和积水，宜选择排水良好、疏松、肥沃的砂壤土为好。
何首乌生长期间应及时除草、松土，每年春夏季追施人粪尿或尿素等。秋季追施腐熟的堆肥。定植后第二年，藤多而长，宜在春季设支柱以供缠绕，有利生长。
夏季发生叶斑病，可用波尔多液(1：1：100)防治，蚜虫发生可用乐果防治。
何首乌栽后三年于秋冬季采挖，挖出后，除去茎叶，洗净泥土，大的切成半寸左右的薄片，小的不切，晒干或烘干即成。夜交藤自栽后第二年起，每年秋季可收获一次，割下藤后，除去细枝及残叶，捆把晒干或切段晒干即可。