炒针茶的机制技术

发布时间：2024-03-14

炒针是高级的针形茶，鲜叶原料均是单芽，加工上相对较简捷，其要点是：鲜叶经摊凉后在滚筒杀青机中杀青，杀青温度相对较低，掌握在160℃左右，以防止“焦尖”、“枯毫”，杀后随即上预热好的理条机理7-8min，下机摊凉1小时左右上烘干机，进行二道烘干，其间适当摊凉。
松针，系采摘1芽1-2叶初展制作的针形茶，其工艺是：滚筒杀青机杀青后经揉捻机中压长揉（约40-45min），尔后移置理条机理条。理条分二次进行，每次理7-9min，期间摊凉1-2h，最后再经烘干机烘至足干，冷却后即可装箱入库。