种类与品种腊梅在长期的人工培育下，除了变种外，各地还出现了一些地方园艺品种，如河南鄢陵的虎蹄、吊金钟，上海的十月黄及扬州黄、杭州黄等。栽培中常见的变种有以下几种：
1．狗蝇腊梅(var．intemediusmak．)狗蝇腊梅为腊梅的半野生类型。花淡黄，花瓣基部有紫褐色斑纹，香气淡。花瓣尖似狗牙，因此通常也称为狗牙梅。花后容易结实，所以可用种子繁殖。一般作为园艺品种的砧木。
2．素心腊梅(var．coytcolormak．)素心腊梅花瓣内没有紫褐色斑纹，全部黄色；瓣端圆钝或微尖，盛开时反卷，香气较浓。属腊梅中品质较好的变种，江南一带的庭院中栽培较普遍。
3．馨口腊梅(var．grandifloi'ctlindl．)馨口腊梅叶片较大，有的可长达20cm。花也大，花径可达3．0～3．5m，花瓣宽，呈长椭圆形，花色深黄，内轮花瓣内侧问有深红紫色的条纹；花朵香气浓郁。