以绿茶作为材料，采用微波辅助萃取（mae）技术，变化微波功率、浸提时间、浸提溶剂量、浸提溶剂4个变量因子，对浸提过程中茶汤的有效成分——茶多酚、氨基酸和咖啡碱等动态变化进行研究。比较绿茶中不同有效成分在不同条件下进行mae过程的萃取效率，并利用spss软件把动态过程归结为各种模型，得到的模型分别是：y=-10．877＋0．40055×x-0．00196×x^2＋3．324×10^-6×x^3（360w）：y=-2．472＋0．27910×x-0．001167×x^2＋1．4345×10^-6×x^3（540w）：y=-16．492＋0．72497×x-0．00463×x^2＋9．061×10^-6×x^3（720w）。完成机构：华南理工大学轻工与食品学院食品工程系,广州510640