史称“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。在我国茶作为药料，用以治病的历史是很悠久的，翻开茶叶史料，有关饮茶与健康的记载，比比皆是，这些都是古人从实践中得出的结论。
《神农食经》：茶茗久服，令人有力悦志。
东汉华佗《食论》：苦茶久食益意思。
晋代张华《博物志》：饮真茶令人少眠。
晋代陶弘景《新録》：苦茶轻身换骨。
唐代陆羽《茶经》：茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，兴醍醐甘露抗衡也。
唐代顾况《茶赋》：滋饭蔬之精素、攻肉食之膻腻、发当暑之清吟、涤通宵之昏寐。
宋代吴淑《茶赋》：涤烦闻渴，换骨轻身。
明代顾元庆《茶谱》：人饮真茶能止渴，消食、除痰、少睡、利尿道、明目、益思、除烦、去腻，人固不可一日无茶。
明代李时珍《本草纲目》：茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。火为百病,火降则止清矣。
清代汪昂《符本草备要》:(茶)解酒食、油腻，烧灸之毒，利大小便，多饮消脂。