存茶是个技术活,分不同茶类有不同的方法,也和地域气候密切相关。如果买来了好茶喝不完又存不好,那真是亏大了。今天,我们为你准备了一份家庭存茶进阶版,让你从存几片茶到几箱茶,从天南到海北,都不用担心家里的茶坏掉了。
一、川渝地区:温湿度高,抽湿机必不可少
川渝地区没有台风,没有极寒,感觉还算不错的存茶地段。殊不知,夏天的高温和冬天长达3个月的阴雨天却是茶叶的致命伤,堪称绝对高温和绝对湿度。
身处重庆的人们会深有感触,10月打开手机天气显示湿度为82%,而茶叶储存的适合湿度范围为40%—70%。
所以必须得保证茶叶的干爽,最基础的是一定要保留茶叶原包装,尤其是整箱的包装,千万不能打开,然后再将整箱茶叶一起放入大的密封盒内,用封口胶密闭。如果是单片的,也千万不能把棉纸拆开,然后用锡箔纸包好,建议将同一个茶类的茶叶集中到一起放入密闭箱。并且每一个月要去检查一下有没有潮味,单片的可以打开看一下,如果有就要及时控制湿度或者用风扇吹一下。
如果你住的楼层低,湿度则更高,一个有效的抽湿机最好放在存茶的房间里。如果经济条件较好或者存茶的房间较大,当然也可以买一个优质的抽湿机,更加省心省力。
另外,川渝的夏季高温也是足以爆表的,千万不要把茶叶放在太阳晒的房间,如果温度实在过高记得打开空调降温,同时还要记得拉上窗帘,保持避光状态。
二、广东福建:楼层高+空间大的自然仓,实时抽湿
广东福建地区,原本就是茶人的聚集地,那里茶仓的数量太多,茶人们也经验丰富。比如东莞这个存茶的胜地,在那里转化的茶叶可以说是良品。
不少茶人在东莞建立的仓库都选择自然仓,不过得有个前提条件,那便是楼层较高并且空间大,这种情况下就可以不过多使用抽湿机、空调等机器设备,只要避光,适当通风,保持离地离墙即可。
但放在家庭存茶的话,我们务必把离地离墙工作做得更好些,不只是简单地把茶放在更高的地方,而是为其专门准备货架。
摆上货架之前记得用纸箱包好,还要用封口胶封实箱底,以防虫害,避免老鼠、蟑螂接触茶叶。对于长期保存的茶品,入箱前仍应处理一下,譬如整筒七子饼应细绳捆绑,以防日久松脱,导致受潮,而散茶最好以牛皮纸袋包扎好。
摆放也有讲究,对新的熟普和生普进行分区管理,如果你茶叶多,也可以选择将不同山头分区存放。
广东福建的雨季、回南天会让空气湿度接近于100%,所以在家庭存茶记得抽湿机常年处于启动状态,并且可以在茶叶旁边放置木炭或生石灰进行干燥。
广东福建等地还有最让人抓狂的台风天气,这时一定要做好窗户的防雨、防风效果,如果可以请选择双层窗户,长时间的阴雨天在天晴时应及时开窗通风。
三、北方地区:暖气房是个温柔乡,但对茶却不是
北方的暖气虽说可以避免茶叶低温,但供暖的房间湿度低,干燥度高,在供暖的房间里茶叶一定要远离暖气管道,并且尽量给房间做好保湿,譬如多种几盆植物,必要的时候使用加湿器。
另外,北方地区太阳十足,一年里晴天居多,日照也多,这时请一定注意存放茶叶的房间要注意避光,关紧窗帘,将茶叶放到阳光照射不到的地方。
四、青藏云贵:高原城市过于干燥,加湿器必须备上
如果说川渝地区是一个衣服晾不干的地方,自然也有那些干到皮肤发痒的地方,说的就是高原地带,比如西藏拉萨,又比如云贵地区海拔较高的城市。
虽然在这些地方存茶的茶人并不多,但总有些喝不完的茶需要留宿在家里。该地区海拔高导致空气干燥。这个时候我们不仅用不着抽湿机,反而需要一台常年运转的加湿器。
家里选择日常的加湿器即可,而且并不需要加湿过于强大,只要能起到一定加湿作用即可。但切记一定要选择无任何添加的加湿器,如果你把家里那种添加精油的加湿器用在茶叶房间里,那么茶叶一定会串味,得不偿失。
以上所有,如果经济条件允许的话,可以选择一个恒温的“茶叶专用房”用来存放,也可以加上自动调节湿度的设备,常年恒温恒湿,再请个专业管家,一劳永逸。
五、家庭存茶这些误区,你一定要避免!
在家庭存茶方面,有一些以往的观念,存在很多错误需要更正。
1、茶叶要不要进冰箱?
需要当年饮用的茶叶不要存太久,建议绿茶和清香型铁观音可以保持在0℃—5℃,而且绝对不能放入家用冰箱,应该使用专用冰箱,用小包装为宜。这样的温度设定,可以避免茶叶从低温环境里拿出来再放进去时沾染水汽,增加含水率,不利于茶叶的品饮与储存。
2、紫砂罐、陶瓷罐、锡罐不好吗?
总的来说,对于要存茶时间较长,这些罐子都不如密封盒来得靠谱,它们的密闭性都不算强。
另外还有一个小秘密:那就是紫砂罐是用来醒茶,不是用来存茶的!一般是将陈茶拿出来在紫砂罐里放置一段时间再品饮时口感会更好,与醒酒的概念类似,所以别再拿紫砂罐来存茶了,你以为它睡了,其实它已经醒了。
3、温湿度应该怎么判断?
一般而言,茶叶适合的环境与人体感觉舒适的环境差不多,但我们总不能每天把自己当成测试机器。所以为了你的爱茶平安无虞,建议在存茶的区域放上温湿度计,方便的话可以选择有报警功能的仪器,更加省心。
请把以下6点牢记:
1、避光,建议使用遮光窗帘。
2、密闭环境,茶叶少量可选用密封盒、锡箔袋,数量多请保持原包装加上纸箱,房间里常年门窗紧闭,但适当通风。
3、茶叶须离地离墙,保持干燥,湿度保持在40%—70%之间,绝对不能超过70%。
4、温度不能过高过低,不能大幅度骤变,尽量保持在10℃—30℃之间。
5、避免各种异味,如油烟、吸烟、樟脑丸、香水、化妆品等。
6、原包装不能拆掉。