雪落清冷
时光也冻得清冷
火苗摇曳，陶罐或铁壶
飘逸出茶香，内心
温暖而宁静
理论上，所有茶类的茶，都可以煮饮。
但通常，没有发酵的绿茶、苦涩味显著的生普，不建议煮着来喝。一则，它们性寒，不适饮；二则，煮后苦涩浓度过高，?u>岩韵卵省５杂谔逯势拢蚩谖吨氐牟杩突?u>茶农，用它们直接煮饮，可能并不是问题。
没经揉捻的老白茶，则适合直接壶煮。为什么？因为已经变得性温；同时没经揉捻细胞壁没破，內汁浸出缓慢，口味因而合适。
一些发酵程度较重的茶，比如乌龙茶、红茶、陈年黑茶及熟普，建议用盖碗冲泡喝淡以后，再来煮饮。道理在于，直接煮，茶汤过浓，并不好喝。只有冲过几泡，降低了内含成分的量，再煮出的茶汤就比较适口。
那么，怎样正确地来煮茶呢？
首先，煮茶的投茶量，没泡过的茶，其量减至平时冲泡量的2/3；泡过的茶，可以全部或另新加一点投放进去。
其次，向煮茶器注水，水量要约占壶容的2/3。这里，要预先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再投放茶叶。
第三，煮茶的时间，一般沸腾后即可饮用。不能过长，以3至5分钟为宜。
第四，煮茶的温度，先高后低。开始时高温烧煮；等水开了，则要降低温度慢慢炖，味道会更好。
第五，续水再煮，要预先留根。每次煮好的茶汤，不要全部倒完，应留部分加水再煮。
还要注意的是，所煮的茶，味淡之后就要换了；如果一壶茶反复煮来煮去，是不可取的。