现代喝茶是在吃完饭以后消食的，最近日本流行茶泡饭，日本一向是学习我国唐朝的，心想是不是那个时候中国也是把茶当饭吃呢？一查还真的是，汉魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，饮茶类似喝蔬茶汤，此羹汤吴人又称之为“茗粥”。
这种方法，后来叫“煮茶法”
到了唐代至南宋末年的时候，就变成“煎茶法”了，现的日本茶道也是用的煎茶法。
煎茶法的主要程序：备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶。
与煮茶法不同之处：煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬；煎茶法只是在水二沸时投入“茶末”煮。
后来煎茶法就变成了点茶法。这也是现在日本茶道采用的方法。
点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、茶盏、点茶（调膏、击拂）。
现在中国流行的喝茶方法，其实是从明代开始的。
明代开始，用沸水直接冲泡散茶的饮茶法，逐渐代替了唐代饼茶煎饮法和宋代末茶点饮法，即撮泡法。置茶于茶壶或盖瓯中，以沸水冲泡，再分到茶盏（瓯、杯）中饮用。
随着时代的进步，喝茶的方法也在不断的变化，不论你是采用新方法，还是遵循古法，只要能冲泡出自己喜欢的茶，就是好方法。