茶树生长过程中如遇到-2℃以下的低温天气，易遭受冻害。尤其是在3-4月茶树萌芽期间，温度骤降至0℃以下易使茶芽受冻，轻则茶芽变黑，焦头焦边，重则芽头发黑枯死，推迟春茶开采期，使春茶季缩短，严重影响产量和品质。因此除了在越冬前认真做好茶园铺草、施肥培土、寒潮期间熏烟等预防措施外，对受冻的茶树应根据其冻害程度，采取相应的补救措施。
主要方法有：
①合理修剪。对冻害程度较轻的茶园，可在气温开始稳定回升时，立即清理蓬面，掌握“宁浅勿深”的原则；对受害重的枝干可进行抽刈或台刈。
②适时追肥。春季重施催芽肥，以施硫酸铵等速效氮肥25-30kg/亩、过磷酸钙50kg/亩、硫酸钾8-10kg/亩为宜；对春茶萌芽期受冻的茶树，可在鱼叶至一叶开展时以磷酸二氢钾和尿素各150-200g/亩混合兑水50kg，作2-3次叶面喷施。
③注意树冠培养。轻修剪的茶树春茶后期应注意适当留养，重剪或台刈的茶园应加强肥培和治虫管理，促进树势恢复。