八宝茶，也称“三泡茶”，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统饮料。八宝茶喝起来香甜可口，滋味独具，在宁夏回族自治区，都以“三炮台”碗泡“八宝茶”招待亲友。现代城市茶馆内饮八宝茶已很普遍，汉族人也渐渐沾染了这种饮茶习俗。
冲泡的茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，称“盖碗茶”或“三泡台”，盖为天，托为地，碗为人，又称“三才碗”。茶具制作精巧玲珑，最好的盖碗当属陶瓷制作。回族人喝盖碗茶很讲究，喝茶时，左手托住茶托，可避免烫手，右手用茶盖刮一刮茶面，使茶料上下翻滚，营养成分充分进入茶水中，并且可拨开茶叶，便于品尝。一般不能用嘴吹，也不能一饮而尽，而是端起来慢慢地一口一口品尝，每喝一口的味道都不同。如果喝完一碗还想喝，就不要把碗底喝净，主人会继续给你添水，如果已经喝够了，就把碗底喝干，捂一下碗口，或者把碗里的桂圆、枣子吃掉，主人就不会继续给你添水了。回族人在休闲时喜欢坐在树下，吃着馓子，品着八宝茶，“乡”味十足。一些懂茶道的回族老人很会品茶，他们认为，如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。
八宝茶中究竟有哪八宝？
八宝茶，顾名思义即有八样料，宁夏的枸杞是必不可少的，一般有茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花等，也可根据个人喜好添加不同的配料。
各地八宝茶配方
回族：茶叶为底，掺有白糖、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。
四川：按顺序放入冰糖、罗汉果、花旗参、甘草、枸杞子、红枣、葡萄干、茉莉花茶、两朵菊花。
一般1：毛尖、茯茶或普洱茶再加冰糖、红枣、桂圆、白葡萄干和包核杏等。
一般2：茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花、茉莉花等。一般3：红枣、枸杞子、莲仁、西洋参片、甘草片、冰糖、花生仁、红花，活血、清火、除燥、益神、和气、养颜。
忆江南：贡菊，枸杞子，甘草，金银花，陈皮，莲心，红枣，冰糖。
宁安堡：枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、芝麻、果干、冰糖、茶叶。
开古：冰糖、陈皮、山楂、决明子、栀子、枸杞、菊花、金银花。
雅丽：茶叶、枸杞、桂圆、冰糖、山楂、、沙枣、葡萄干。
百瑞源：枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、芝麻、茶叶、冰糖、玫瑰酱。
杞里香：枸杞、红枣、桂圆肉、葡萄干、菊花冰糖等。
杨永胜：碧螺春、枸杞、桂圆、冰糖、沙枣、红枣、葡萄干、核桃仁、芝麻。
好福来：枸杞、桂圆、玫瑰、润喉宝、红枣、冰糖、菊花、月见草、决明子、芝麻、参片等随季节不少于八种。
亳州八方：贡菊、胖大海、金银花、枸杞子、红枣、陈皮。
孝仁：桂园、红枣、贡菊、山楂、茉莉花、红茶、橘皮、冰糖。
齐头山：胖大海，枸杞，贡菊，山楂，金银花，决明子等。
静萱：枸杞、冰糖、黄山贡菊、杜仲茶、党参、红枣、山楂、西洋参。
六盘山：枸杞桂圆葡萄干红枣芝麻果干冰糖茶叶。
天方：绿茶、冰糖、芝麻、葡萄干、菊花、红枣、桂圆、枸杞。
醉花茗：石竹、枸杞、胎菊、决明子、甘草。
兰州玉海：春尖茶，冰糖，桂圆，红枣，枸杞，葡萄干等。
八宝茶的功效与作用及喝八宝茶的好处
1、八宝茶能提神醒脑
八宝茶具有提神醒脑的重要功效，这种茶品中的桂圆和枸杞中都有多种微量元素和氨基酸存在，这些物质可以直接被人类的大脑吸收，能提高脑细胞的活性，对提高记忆力和开发智力有很大的好处。
2、八宝茶能养肝明止
养肝明目也是八宝茶的重要功效，这种茶品中的枸杞和菊花都是可以养肝明目的中药材，它们能消除肝脏中的多种毒素，提高肝脏的解毒能力，也能避免毒素对肝细胞产生伤害，平时经常饮用，可养肝保肝，也能预防视力下降和多种眼科疾病的发生。
3、八宝茶能益气补血
益气补血也是在八宝茶的重要功效之一，这种茶品的使用红枣和桂圆都是天然的补血食材，而枸杞和桂圆一起食用还有补中益气的功效，人们平时饮用这种八宝茶，可以补中益气，增加身体的造血功能，可以有效减少贫血和气色暗黄的发生。
有老人就有喝八宝茶的习惯，早晚无事时，手里总会端一碗茶慢慢品饮，当他年逾八十，不但不显衰老，反而长出新牙，在当时被传为美谈。别人问他长寿的秘诀时，他用自己的切身经历告诉人们这是长期饮用八宝茶的结果。许多回族长寿老者的养生法宝，几乎都与八宝茶有不小的关系。