东方章片

发布时间：2024-03-11

材料：章鱼1只（约500克）、酱油露2大韪、油1大匙、冰糖1小匙、姜1片、米酒1大匙、八角1粒、桂皮1小片、东方美人茶（白毫乌龙茶）热茶汤2杯。
代用茶：铁观音茶。
做法：
1．章鱼去皮、骨及内脏，洗净。
2．锅内放油烧热，加入冰糖，开小火煮至糖溶化，再将现泡的茶汤倒入锅内，并加姜、八角、桂皮、米酒及酱露煮滚，此即为“卤汁“。
3．章鱼放入卤汁中煮滚，加盖，用中小火煮15分钟，熄火，继续浸泡在锅内半日，使更入味，即可取出切片食用。
注：◆卤汁必须漫过蠢鱼，整只章鱼才能均匀上色并入味。