茶经过数千年演变，加强制茶，种植技术，在各方面也有高度水准，据统计中国茶叶已有五佰多种，而且不断有新茶种增加的趋势。
每种茶叶都必需有一个名称以区别。茶名和分类可放在一起，如西湖龙井，前者是命名，后者是分类。但亦有一些例外，好像前分类后命名，没有一特定。通常茶叶名字都带有不少原产地色彩的趣味，而人物、山水、故事每每都有茶叶以似作为名称，而形壮、颜色、香味和茶树品种不同之外，原产地区、采摘时间与技术配套以及销售这几点而略有不同。
茶叶种类名称虽然繁多，品种又不是太统一。但现今据体可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶及红茶六大类。