冲泡普洱茶新茶的4大要点

发布时间:2023-09-11
要品饮到一杯好的普洱茶,不仅普洱茶品质优良是基础,冲泡方式方法同样很重要,影响一款茶滋味的因素很多,茶具、用水、温度、手法都是其中关键,本期就为茶友逐一讲解。
1、器具
盖碗或者紫砂壶。以盖碗为佳,新生茶忌闷泡,使用盖碗能够较为灵活的掌握出水速度,且如果喝新生茶是为了品鉴,那就更应该使用盖碗。
如果使用紫砂壶应选用壶壁薄、壶身矮、壶口大的散热相对快一些的紫砂壶,较为合适冲泡新生茶,例如扁腹壶、如意壶、周盘壶……
2、水温
水温要略低在90~95摄氏度之间为宜,避免水温过高产生“烫熟味”,原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。
3、要点
出汤要快,避免闷泡,高冲注水。
4、冲泡过程
以南茗佳人2018年古树春茶《景迈》为例:
1、备器:175ml中号白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、茶荷、电子秤。
2、取茶:电子秤称茶7g。
3、温杯:沸水注入盖碗、公道杯、品茗杯润洗提温,一次即可。
4、润茶:将7g《景迈》藤条茶投入盖碗,以90℃温水,即入即出,润茶1次,即可。
5、注水冲泡:1~4泡:高扬旋转注水,出汤即入即出,不可闷泡,以免造成茶汤苦涩,或滋味过于浓厚。
5~8泡:高扬定点注水,《景迈》内含物质丰富,闷泡时间10~20秒,逐泡增加,喜欢滋味重一些的茶友可适当延长闷泡时间。
8泡之后:低冲旋转注水,适当闷泡,滋味更为浓厚,第9泡闷泡30秒,之后每泡依次递加10秒。
12泡之后:定点低冲注水,延长闷泡时间,30~60秒左右。《景迈》茶质丰富,合理闷泡耐泡度可达16泡左右依旧淳甜。
6、分杯品饮:将茶汤倒入品茗杯,即可品茗。
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