品种这个词，云南茶很少涉及。不过，以乌龙茶为代表的闽台茶区，讲茶，必讲品种。
凡农业，也必讲品种。
市场上，多用临沧、易武、勐海三大茶区划分茶叶风格，并在此基础上谈山论寨。
这种认知在品种面前宣告无效，因为，并不是地域决定茶叶风格，而是品种。
基于历史，云南可分为两大茶区：勐库大叶种茶区、西双版纳茶区。
1.勐库大叶种茶区
整个云南的茶树品种，除了西双版纳以外，几乎都属于勐库大叶种。
勐库大叶种
也就是说，冰岛茶与保山茶，品种其实差异不大，不过由于勐库大叶种采用有性繁殖，所以每个地区都会生出自己的独特品种，比如冰岛最优的品种是冰岛黑大叶，这种品种在保山就没有。
当然，决定冰岛茶品质的还有环境，品种只能复制风格，不能复制环境。
品种决定了勐库大叶种茶的香气、滋味、汤质有其趋同性，并且会在后期转化中更加明显。
勐库种老茶，特征是清晰且高扬的木质香、陈香气息，汤水带有独特的骨感。
为了让学员更加理解，本次课堂还拿出了1998年凤庆大叶种生茶～
低沸点香气随时间逸散后，高沸点香气会更加明显
老生茶的底层香气比新茶更易于辨识
2.西双版纳茶区易武
西双版纳历史上长期处于傣族统领，直到雍正改土归流，澜沧江东岸的勐腊才进入清朝流官系统，这个政治变革导致澜沧江东岸的普洱茶产业有了飞速的发展。
傣族的茶叶审美偏苦，这点可在缅甸茶区与傣族民俗考查中得知，与之相反，汉族嗜甜，嗜甜审美下驯化出来的茶叶，就偏甜。汉人进入西双版纳做普洱茶，品种驯化随之展开。
驯化后，易武的核心品种称为易武绿芽茶。
易武绿芽茶
以易武正山为核心点扩散，易武绿芽茶向心状呈现出驯化—原始的品种模型：越核心，易武绿芽茶特征就越多，越边境，原始特征就越多。
易武高杆古树
解读易武茶的多样性
易武素有一山一味的说法，这个品种现象的形成，与西双版纳的热带雨林气候不可分隔。按照李扬老师的说法，西双版纳属于你砍一根树枝下来随便插到土里，都能生长的环境。
西双版纳民族聚居状况复杂多样，每个村寨对茶叶的审美都不同，并且会驯化出自己喜欢的品种。由于不需要借助有性繁殖，茶树的品种可以人为复制，久而久之便形成一山一味。
在一山一味的基础上，加上汉人的易武绿芽茶审美，就是易武茶区的品种模型。