花萼(calyx] 花冠外围的变态叶。茶花的花萼着生于花托的外缘，分两轮排列，外轮3片为副萼，内轮2片较大为萼片。萼片长、宽约0. 4～0-6厘米，色绿，具绒毛。先端圆，或呈倒卵形，膜质，有毛或无毛，均为茶树分类的特征。花萼上、下表皮之间分布有大量骨状硬化细胞，在花芽期有保护作用。授粉后，萼片向内闭．合，保护子房，直到果实成熟也不脱落。凡开花后萼片闭合的为已受精的标志。萼片的解剖结构与叶相似，但气孔较少，叶肉无栅栏组织和海绵组织之分，由排列疏松具有胞间隙的细胞组成，叶绿体密集于细胞表面，使萼片呈绿色，具光合作用能力。萼片的维管系统已退化，只有主脉没有侧脉，没有次生加厚，输导组织简单，以螺纹导管和管胞为主，并有不发达的机械组织。
输导状况不良，是萼片瘦小的原因。随着萼片的迅速老化，叶肉中形成大量的巨形石细胞，纹彩缤纷，形状不一，构成了茶树萼片的特征。