胡萝卜营养丰富，含有较多的胡萝卜素、糖分以及钙、磷、铁等矿物质元素，素有小人参的美称。但是在栽培过程中，由于施肥不当，往往会造成裂根、空心、畸型、品质老化及柴质多的现象。下面将在栽培时的施肥要点介绍给大家。
1.施用有机肥提高品质：胡萝卜早期养分的供应主要在于基肥，基肥应以猪、鸡、牛、马粪和人类尿为主，每亩2000―2500公斤。施用的有机肥必须经过充分腐熟，否则易导致畸型根，影响其产量和品质。
2.氮、磷、钾配合使用：氮能促进枝叶生长，合成更多的养分;磷有利于养分运转，增进品质，它对胡萝卜的初期生长发育影响很大，但对以后肉质根膨大作用甚微，故一般在基肥中施人;钾能促进根部形成层的分生活动，增产效果明显。因此，三要素配合使用，才能获得高产。每生产1000公斤胡萝卜，需要吸收氮2.4―4.3公斤、磷0.7―1.7公斤、钾5.7―11.7公斤，其比例为l：0.4：2.6。需要的氮肥的1/2作基肥施人，剩余的1/2可在叶片生长盛期、肉质根径达0.6厘米时作追肥施人;所需的全部磷肥可作基肥施入;所需钾肥一部分作基肥用，余下的到肉质根膨大时作追肥用。