自从神农氏发现后，茶叶就成为人们所喜爱的饮料。饮茶可净心俭德、有药效保健作用。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶叶是重要的日常生活必需品；也成为文人雅士“人生七雅趣，琴棋书画诗曲茶”，陶冶情操、休闲生活的重要内容。茶叶为进贡皇帝、士大夫的贡品，又为赠送亲朋好友的礼品。故而茶叶在古代成了紧俏物资，供不应求的农产品。尤其是唐朝以来出现人杂、假冒茶叶等现象。为了打击形形色色的掺假作伪欺诈行为，历代官府都曾采取了一些整饬的办法和措施，扼制这些不法行径。现就历代茶叶人杂、假冒现象和整饬、防范等，作一些剖析。借此以史为鉴，进一步搞好茶叶卫生安全工作，确保消费者利益与生命健康。完成机构：福建省建瓯市卫生防疫站,353100