山茶根系细而脆弱，对肥料要求比较严格，因此合理施肥非常重要。
新上盆的山茶苗，栽后半年内一般不施浇根肥，只喷叶面肥，做到淡肥勤喷。如喷尿素或磷酸二氢钾水溶液，浓度为1-2%。当植株长出新枝并木质化后，方可浇淡薄的腐熟饼肥水，每周1次。
3月底4月初，山茶花期结束，树体养分大量消耗，此时应追施以氮肥为主的复合肥，以恢复树势，促发新芽。具体做法是：在沤制好的熟肥中，加入少量尿素，按1份肥、4份清水混合均匀，给植株浇根，每4~6天1次。5~6月，山茶开始进入花芽分化期，应追施以磷肥为主的肥料，以满足植株花蕾的需要。即在沤制好的熟肥中加入适量的钙镁磷肥或过磷酸钙，按3份肥、10份清水的比例混合均匀，给植株浇根，每3~5天1次。同时，要经常叶面喷施2‰的磷酸二氢钾液肥。7—9月是高温期，此阶段山茶开始长花蕾，若管理不当，就会落蕾。除常规养护外，还要施以磷为主的保蕾肥。具体做法是：以1份肥9份清水，于傍晚结合浇水施入，每周1次。10月，气温开始缓慢下降，此时山茶进人快速生长期，花蕾开始膨大，迫肥以磷钾肥为主，开始以1份肥加4份清水浇根，每周1次。到11月中下旬，气温下降迅速，山茶开始开花，只有少数几朵花。此时，为了使花期延长，花色鲜艳，要以1份肥、10份水的浓度每半月施1次。
通过上述施肥措施，再加上日常的精心养护，春节前后山茶就会进入花叶并茂的盛花期，一直开到次年的3—4月。