蒸煮杀菌后的肉制品成品包装出现胀袋怎么办？

发布时间：2024-03-09

蒸煮杀菌后的肉制品成品包装出现胀袋怎么办？
蒸煮杀菌后的肉制品成品包装常会出现胀袋的现象，严重的甚至会在蒸煮杀菌设备内发生破袋，出现这种现象的原因通常是杀菌过程中杀菌设备的压力控制不当。在杀菌过程中，杀菌温度较高，肉制品中的水分、油脂等成分受热汽化，同时包装中残余的气体受热膨胀，故包装内的压力会相应增加。而杀菌设备中控制一定的压力，一方面可快速达到所需的杀菌温度，另一方面则是可与包装内的压力相平衡，防止包装袋发生变形、胀袋，甚至是破袋。因此，蒸煮杀菌过程中，杀菌设备中压力的控制至关重要。