姚茶友是我19年认识的茶友，一直很喜欢喝普洱茶，从去年开始已经从我家买了不下6次普洱茶了。
前几天，姚茶友在家和朋友冲泡我家普洱茶的时候，他朋友就说这个普洱茶的茶香很浓郁、很香。姚茶友就和我说：“老纪，今天我朋友来我家做客，我就用你家的茶招待了一下，他就说你家的茶香很好，而他之前买过的普洱茶就没有这个香气，就想买你家的普洱茶。”
“还有就是，我闻这普洱茶有花香还有清香味，那么普洱茶到底有多少种香气？之前也是听朋友说起过这个事情，说是可以从香气上识别普洱茶，这是真的吗？“
普洱茶的香气取决于它的制作工艺和茶树的品种、生长环境、叶质的老嫩等等因素。就拿老纪家的普洱茶来说，制作工艺上上是一直坚持手工炒制，而采用的原料也是原始森林无量山上的古乔大叶。因为古树茶没有经过人为破坏和处理，因此茶叶中保留了更多的氨基酸类、糖类等物质，这些物质在加工过程中会形成必须酶类。这是影响茶叶香气的物质基础。
我便这么和他说：“普洱茶的香气确实有很多种，就像我们常见的清香、花香、蜜香等，因为普洱茶的制作工艺加上原始深林中的古乔大叶的内含物质丰富，再加上有些普洱茶经过陈化之后，出现的香型也会大不一样。大体这么说的话，普洱茶的香型有十多种。”
“居然有这么多，我这可是又长了一个知识。那老纪你给我说一下，这一些香型分别是有哪些？”
下面就给茶友们一一解说一下常见的几种优质普洱茶香型。
1.清香
这是香型是普洱生茶最常见的一种香气，主要是一种晒青的清香，闻起来有一种清新淡雅的感觉，和那种浓郁的香气不同，这种香气闻起来很是自然和谐，令人舒适，很是素雅。
而之所以出现这种香气的原因是因为青叶醇以及一些简单脂肪族分子构成。在茶叶的杀青过程中，会随着温度的升高，顺式青叶醇会大量挥发而慢慢转变成反式青叶醇，再加上一些高温下降解产生的一些简单脂肪族分子，就会使得茶叶清香迷人。所以茶友就会闻到这种淡雅清新的清香味。
2.花香
普洱茶的花香可以划分为3种，分别是：鲜爽型、甜醇型和柔型。
鲜爽型的花香也可以说是普洱茶中常见的一种香气，这种花香有点像铃兰、百合等，香气扑鼻，可以说是给茶友了一种嗅觉上的享受。这种香气表现多样，虽然香的透墙，香的沁人心脾，但是它香的纯粹。
甜醇型的花香会让茶友闻到一种如茉莉、栀子的清淡花香，嗅起来令人愉悦，会让茶友有种想深呼吸闻一下的冲动，精神为之一振。
柔和型的花香一般是存放了几年的生茶才会表现出来的一种香型。这类的香气很是柔和，它与另外两种花香不同，会给茶友一种不温不火的感觉，闻起来也很是低沉轻柔。虽然这种香气并不多见，但是闻起来如玫瑰、兰花的香气，只是兰香会比玫瑰的香气更加低沉和轻柔。
3.毫香
毫香，顾名思义，就是茶毫表现出来的一种香气。因为茶毫也是鲜嫩茶叶的一种象征，所以也可以说是由丰富的茶叶细嫩绒毛构成的。这种香气闻起来会有一种独具一格的特色的香气，就像早春的气息似得，有种鲜嫩的味道，清新可人。而且也是好品质普洱茶所表现出来的香气特色。
4.蜜香
蜜香在普洱茶中也是较为常见的香型。这种茶香持久耐闻，很容易被茶友们记住。就像老纪家的普洱茶一样，感兴趣的茶友不妨品一下我家的古树普洱茶。这种茶香气就是蜜香和花香的结合，也是大部分普洱茶陈化初期的醒目特征，闻起来蜜香持久很纯正。有时茶友泡上一泡我家的野生的古树普洱茶，喝后一整天都会齿颊留香，余韵久久不散。
5.水果香
这种果香在普洱茶中也是普遍存在的，或如苹果，或如柠檬，或如西瓜等等。苹果香只要在青气将散的新茶中常见，西瓜香一般是出现在存放了较长年份的生茶中时常见到。水果香虽说在普洱茶中也是常见的一种香气，但是也是最让人难以捉摸的一种香气。
6.梅子香
梅子香一般是普洱茶存放了一定的时间后而产生的一种经典的香气。这种香气闻起来会有一种清凉的感觉，但是又略带了一点酸气，就像青梅的气息。之所以会出现这种香气，是因为茶叶在后期转化的时候，青叶、泛黄、泛青叶转化出来的一种有机酸，所以茶友们喝起来会有一种梅子的香气。
梅子香是一种自然舒适的感觉，它和普洱茶搭配在一起毫无违和感，而不良酸气则会显得突兀一些，所以要区别这两种。
7.菌香
菌香也会普洱茶中很常见的一种香型。这种香气嗅起来很是诱人，勾起嘴馋的欲望，是非常经典的香型，往往也意味着茶叶的高品质。香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列风味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，这些物质沸点低、散逸快，因此贮藏时间较长的茶不容易保留菌香。
老纪说了这么多种香气，想必茶友们也是对普洱茶的香型有了大体的认知。