果园冬灌有利于蓄水增墒，平抑地温，预防果树冻害，减少越冬虫源。其技术要点如下：
一般在气温3℃左右、5厘米土层地温5℃左右、表土夜冻昼消时冬灌为好。若冬灌过早，气温尚高，蒸发量大，不利于蓄水保墒；若过晚，气温已降低，土壤冻结，水分不易下渗，积水结冰，容易使果树根系遭受冻害。冬灌的水量，以灌水当天水分能全部下渗并浸透根系分布层(40～60厘米)为宜。灌水后土壤湿度保持在田间最大持水量的60%～85%。
冬灌后，利用麦秸、谷壳、麦糠、杂草等材料进行全园地面覆盖，以保墒、防冻；覆盖时，秸秆应切成10厘米左右长的小段。若无覆盖条件，灌水后要及时浅锄松土，以阻止和减少水分蒸发。