“脂感”是不是陈年生普的独有特质?

发布时间:2024-03-08
“脂感”是不是陈年生普的独有特质?它算不算一个正面的指标?
没有正反,它其实是一个转化阶段的表现,不是油耗味,而是一种类似可可的感觉。我们经过长时间的评茶数据统计,发现,传统工艺的普洱生茶,在经过3至5年的转化就会出现这样的味道,之后香型则会慢慢从原本的清新鲜爽类型向成熟期发展。有些工艺比较特殊的,则会提前出现这样的味道;有些仓储特别干或冷的,则会延迟出现。
看到很多普洱茶饼都是用笋壳包的,这样的方式有什么特别的好处么?
这是一个祖辈相传的方式,集合了先人的信仰和经验,主要体现在以下几个方面:
1. 避免茶叶在运输途中发生受潮、受光等不良状况
2. 现代茶农们也会在清洗笋壳时会加上一道“刷竹毛”的工序,并且也尽量挑选色泽均匀、形状整齐的笋壳,以保证美观。
3. 现代正规企业在生产过程中,会经过紫外线杀菌,所以一般都不会有虫卵这个问题
4.可使笋壳内部有较为稳定的温度、避光、透气,本身就形成了一个生态圈,有利于发酵转化;整提不开的茶直接连笋壳在固定茶叶仓库裸放,不用买缸。
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