杏树萌芽、开花比其他核果类果树都早，仅次于山桃。杏树在华北地区一般是3月底至4月中旬开花，开花时间因品种、环境条件的不同而异。
预防晚霜杏树的花期较早，易遭受早春霜冻的危害。花器受冻后，呈水渍状，花瓣变色脱落。当气象预报霜冻来临时，对花期前后易遭受晚霜危害的杏园可采用熏烟法保护杏花。用青鲜素-穴ｎｈ-雪在花芽膨大期喷洒，全树在早春喷洒1％的石灰水，可推迟花期5～7天，以避开晚霜期。
减少败育花花前1个月，每隔10天对树冠喷洒两遍1％的尿素或20毫克／千克的赤霉素，可弥补树体营养不足，减少败育花率。花期喷洒0.2％的硼砂和0.2％的尿素1～3次，花期放蜂或进行2～3次人工授粉，均有利于提高座果率。