采用离子交换树脂法取代常规的醇沉法分离、纯化合成的茶氨酸粗品.以732型阳离子交换树脂为分离材料,探讨了上样浓度、洗脱液浓度、ph对茶氨酸分离效果的影响,比较离子交换法和乙醇沉淀法对合成茶氨酸粗品的分离效果.结果表明：上样液中茶氨酸的最佳质量浓度为4 mg/ml,最佳洗脱液（氨水）浓度为0.4mol/l,茶氨酸在ph=8～11时被解吸.当茶氨酸纯品进样量为200 mg,流速为1 ml/min,完全洗脱茶氨酸时,约需0.4 mol/l氨水50 ml,即需0.25 ml0.4 mol/l氨水/mg茶氨酸.当产品质量分数相近且≥95%时,离子交换法比乙醇沉淀法的产率高25%以上.使用阳离子交换树脂分离合成茶氨酸,大大提高了产品的纯度和得率.完成机构：暨南大学食品科学与工程系,广州510632