黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。
1，加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥
2，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。而按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。
a，黄小茶： 蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤;
b， 黄大茶：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶。
3，功效：
1、消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3，黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
4，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。