红茶类辐照杀菌的最低有效剂量为4kgy，最高耐受剂量为9kgy；花茶、速溶茶和保健茶等再加工茶辐照杀菌的最低有效剂量为4kgy，最高耐受剂量为8kgy；绿茶辐照保鲜最低有效剂量为3kgy，最高耐受剂量为5kgy。以推荐的辐照杀菌工艺剂量对茶叶进行辐照处理，细菌总数低于1000cfu／g，大肠杆菌低于30mpn／100g，霉菌低于25cfu／g。辐照对绿茶中粗蛋白、茶多酚、咖啡碱、氨基酸总量无显著影响，可溶糖有一定变化。5kgy以下辐照对绿茶色泽、汤色、滋味、香气 ，无明显改变，在常温下可以贮存650d以上，保鲜期比对照延长12个月以上。完成机构：[1]江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏南京210014 [2]农业部辐照产品质量监督检验测试中心,北京100094