普洱茶审评来说，主要是审评它的外形和内质。外形是干茶形状和色泽，内质是汤色、香气、味道和叶底，通常以香气和味道为主。
今天小编就从这两个点来为大家分析如何鉴别普洱茶的好坏。各位茶友在买茶时，记住这两点就不会买到不好的茶。
1、外形
普洱茶有饼茶和散茶之分。所以就干茶形状审评来说，二者仍是有细微差别的。而色泽嘛二者大同小异，主要是干茶的色彩、亮度等。这儿重点说一下干茶形状审评。
若审评的是饼茶，首先要看茶饼的棱角，然后再从茶饼的松紧度、限制的厚薄是否均匀、茶饼外表含梗量多少去进行审评；而散茶嘛主要是看干茶条索的紧结度、匀整度、净度。
2、内质
普洱茶外形审评完了后，这时候，你需要审评普洱茶内质，即凭借两泡茶完结审评。第一泡三分钟，用来审评汤色；第二泡五分钟，用来审评茶汤的香气和味道。
依据大多数人的经验，评茶时选用的干茶水比通常是1:50，假如用审评杯泡茶，一般是3g干茶150ml沸水。
第一泡完结后，肉眼调查，从色度、亮度、清浊度去审评此普洱茶的汤色。
第二泡完结后，先鼻子闻香，热嗅判别香气的纯粹度；冷嗅判别香气的耐久度；再评定茶汤，茶汤不用吞下去，在舌尖转一圈就可以啦！在评茶的过程中，细细品味嘴里的茶，看它的味道是否浑厚、爽滑度怎么，回甘好不好？
两泡茶都完结后，就可以审评叶底了。主要从嫩度、色泽和匀度来进行审评。