目的：用微量化学法探讨茶叶中咖啡因的提取方法，建立了用gc／ms法测定茶叶中咖啡因的定性定量分析方法。方法：茶叶0．1g用水提取后定容到100ml，取1ml用乙腈超声提取，加中性氧化铝和无水硫酸镁除去杂质，以峰值最高的碎片离子作为监测离子进行定量分析。结果：咖啡因的特征离子分别为67、109、194；定量离子为194；在实际样品稀释后含量的测定范围内(0．5～20mg／l)线性相关系数r为0．999，加标1．0、5．0、10．0mg／kg平均回收率为96．5％～103.2％，变异系数为0．6％～2．3％。结论：本方法操作简便、试剂用量少、重现性好、专属性强、准确可靠。完成机构：浙江省宁波市疾病预防控制中心，浙江宁波315010