天下很多地方都产陈皮，但只有这片土地上出产的才是地道的食疗药材——“新会陈皮”。
《中国药典》对于陈皮定义是：“芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。”而陈皮又可分为普通陈皮和广陈皮，广陈皮之中又以新会所产的为道地的食疗药材，大致可从两方面区别：
①果树的品种：普通陈皮的果皮来源于福橘、大红袍、温州蜜柑等；而广东的行柑和茶枝柑的果皮所制的陈皮统称为广陈皮；新会陈皮的果树品种为茶枝柑。
②栽培产地：普通陈皮主要产于福建、四川、浙江等地；广陈皮主要产于广东新会。
③民间说法：在新会民间流传，在以能看见熊子塔的围田区所产的陈皮是最好的陈皮。
梁启超故居背后的熊子塔
谭江
一泡好茶，就是一泡好山好水。对于一款农产品来说，广东新会这片好山好水对新会陈皮普洱的品质起了决定性作用。那么，新会到底为什么会有如此魔力呢？
1、新会柑主产区特殊的地理特质
新会地处珠江三角洲银洲湖和潭江的下游，濒临南海。银洲湖上游的西江水从云贵高原带来了高山的丰富矿物质，谭江水汇集了丘陵平原上的营养，而南面的入海口每当汛期海水倒灌又给这片土壤带来了来自海洋的滋养……由此沉淀千百年来形成冲击平原正是今天新会陈皮的真正原产地所在。这种土壤所出产的茶枝柑皮薄、油室大，挥发性油和黄酮类含量高，同时又有更为丰富的微量营养组分，风味强浓却不燥烈。其中黄酮类的橙皮苷是陈皮中最主要活性成分之一，在抗癌、抗病毒，降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压方面的功效显著。
2、新会茶枝柑特殊的种植方式——水田种植
新会陈皮普洱所用的柑皮来自名为“茶枝柑”的果树，这种“茶枝柑”在新会有着特殊的种植方式——“水田”。柑果园里每隔2-3行便会有一条水渠，整个园子沟渠交错，并与灌溉的沟渠互通连接银洲湖水。这种栽培方式不但能保证茶枝柑充足的水分供养，更能形成土壤营养成分的不断更新与补充。
3、不同生长周期的柑普茶特色各异，并非所有的柑普茶都能叫“陈皮普洱”
传统新会陈皮的制作时间在10月—12月，以青色果皮晒干制成的叫“青皮”，作用是入药；从11月中旬开始，柑果逐渐转红，一直到12月下旬冬至为止，取成熟果实晒干制成“陈皮”，这种“陈皮”需要经过3年以上的陈放和反复晒干，方算成品。成熟果皮所制成的陈皮性质温和，风味香甜，被广泛用于菜品调味、煲汤，在药理上的作用是消食解腻，调理肠胃，更是祛湿消痰的良方，在南方湿气重的地方使用较为广泛……
下面介绍几种市场上常见的新会柑普茶产品：
①柑胎
柑胎在中药上是一味药引子，每年的4-5月是果树的天然落果期，少数果农会将这些小果子捡起来晒干，卖给前来的药材收购商。大约从2015年开始，随着进新会的茶商越来越多，物尽其用，柑胎也逐渐以饮品的身份出现在商店里，颗粒越小价格越贵。
优点：新奇，有一定药用价值
缺点：饮用方式及饮用量建议遵循医嘱，切忌过度
②迷你柑/小青柑
小青柑出现在2014年，小青柑的最大优势就是“早产”。7月中旬就可以采摘了，一直延续到9月份，因为小青柑制作时花费的人工很大，价格也比正常的陈皮普洱高出很多。
优点：个头小，上市早，携带方便，通常一颗就是一泡，新颖可爱
缺点：果实成熟度太低，含糖量低，性质酸涩，成分及长期功效未被检验，老人小孩及孕妇禁用；
③青柑/普洱
优点：药用成分含量高，可疏肝理气，缓解疲劳。耐存储
缺点：药性比较强，若长期饮用容易气虚，建议可与人参等补气的产品搭配作为保健调饮
青柑，指果实的大小进入稳定期，颜色青色尚未转黄的茶枝柑。这个时期所收的柑皮称之为青皮，制作时间大约在每年的10月至11月。青皮在中药中单独为一味药，相对于陈皮来说，青皮的挥发性油和黄酮类物质含量高，药性更烈。
④二红柑、大红柑
《中国药典》对于陈皮的定义为：芸香科植物橘citrusreticulatablanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。从这个意义上来说，只有采用成熟的大红柑制作的柑普茶才能被称为“陈皮普洱”。同时，成熟后的果实性质更加温和稳定，各营养组分均衡，风味更香甜。
优点：果糖含量较高，口感较为鲜甜，果皮成熟后，刺激性降低，内含物质更加温和，能调理肠胃，消食美容，缓解血管压力
缺点：上市时间晚，从10月下旬到11月中旬期间，青色的柑果开始转黄，成为微红、二红柑皮；大红柑制作时间是从11月中下旬到12月底
柑普茶的一生，从青涩到成熟，有经历才会有选择，最重要的是你要找到自己最爱又最适合的那一款，不随波逐流。