金针菇是食用菌的一种，如今盛行于各大饭店，因其含有丰富的营养价值而为各大食客朋友们喜爱。金针菇广泛分布于自然界，中国、日本、欧洲等地均有分布。金针菇不含有叶绿素，不具有光合作用。它是直接从外界吸收营养物质如碳水化合物、蛋白质和脂肪等，属于腐生营养型。但是金针菇含有很高的药用食疗价值，它的氨基酸含量非常高、还有蛋白质、碳水化合物和粗纤维等等含量，都是相当高的。其中如果你想测定金针菇中粗纤维的含量，可以用粗纤维测定仪来测定，它能够比较地测出植物中粗纤维的含量。
除了以上营养物质外，金针菇还含有一定量的脂肪。本文主要来分析下测定金针菇中粗脂肪含量的原理以及相关的仪器设备。希望对需要的朋友们有点启示。
粗脂肪含量测定的原理：
采用脂肪索氏抽提法中的直接法，即利用有机溶剂在索氏提取器中将样品中的脂肪类物质*抽提出来，抽提物烘干后称重即可计算出样品中粗脂肪的含量。索氏抽提法，用于粗脂肪含量的测定。脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。脂肪含量的测定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、电测和核磁共振法等。目前国内外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（soxhlet extractor method）是*的经典方法，也是我国粮油分折的标准方法。
粗脂肪含量测定的仪器应用：
电热鼓风干燥箱；玻璃研钵:备有研杵；剪刀和小刀；索氏抽提器:250 ml；脱脂棉；粗脂肪测定仪、脂肪测定仪；分析筛:备有孔径0.42m m（40目）和孔径0.84 m m（20目）筛子；广口瓶:带磨口；干燥器:内有烘干变色硅胶；电热水浴锅:备有普通温度计；滤纸:中速、铝盒:内径53 mm；高度32 mm或类似尺寸，带盖、小型植物粉碎机:备有1 mm孔径的金属筛网。滤纸:中速；分析天平:感量0.00 01 g；棕色试剂瓶:1 000ml。