电子舌对新五汁饮矫味技术研究

发布时间：2024-02-29

如何科学合理地筛选口服制剂矫味剂是长期困扰食品、保健食品、药品研究人员的一个亟待解决的难题，电子舌技术是一种智能识别味觉的电子系统，可将人类的味觉系统包括甜、苦、酸、咸、涩、鲜定性与量化，极大提高了矫味技术的研究水平。
湖南中医药大学采用sa-402b 型电子舌(日本insent公司) 电子舌智能感官评定与口尝评价相结合的方法，评价新五汁饮加入不同矫味剂的感官特性差别，对新五汁饮口感进行定性和定量评价，以寻找口感较优的矫味剂。该方法科学合理，具有较高可行性。